Продукти:
Агнешки котлети
Черен пипер
Галета
Брашно
Яйца
Сол
Начин на приготвяне:
Агнешките гърди се нарязват на котлети. На всеки котлет се изрязва ребрената кост и се начуква с дръжката на ножа. Посоляват се със сол и черен пипер. Всеки котлет поотделно се потапя в брашно, после в разбито яйце и..
Продукти:
¼ кг агнешко месо
5 лъжици мас или масло
¼ литър мляко
1 лъжица лимонов сок
Магданоз
Вода
Сол
Начин на приготвяне:
Агнешкото месо се измива, посолява се със сол, черен и червен пипер. Месото се слага в тавичка и се залива с гореща мас. Пече се , като постоянно в тавичката се сипва по мал..
Продукти:
1 ½ кг агнешко месо от гърдите
6 зърна черен пипер
½ кг гъби
Ситен магданоз
Сока от 1 лимон
Сланина
Пипер
Масло
Сол
Начин на приготвяне:
Агнешките гърди се измиват, посоляват се добре със сол и черен пипер, след което се изпържват в добре загрято масло от всички страни. В тенджера, на ко..
Продукти:
1 кг. цяло парче от отлежало говеждо месо заедно с подкожната мазнина
1 чаена чаша растително масло
20 г. сланина
Сол
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципи и сухожилия. Отделя се горният пласт мазнина и се отстранява намиращата се под нея ципа. Месото се набожда и се шпикова с ..
Продукти:
Гълъби
Масло
Черен пипер
Брашно
Магданоз
Лимонов сок
Сол
Начин на приготвяне:
Млади, изчистени гълъби се пържат в горещо масло и се задушават, докато омекнат.Отделно в горещо масло се задушават изчистени и нарязани гъби. Посоляват се гъбите със сол, черен пипер и се поръсват с брашно. По..
Продукти:
500 гр език
7-8 картофа /700-800 гр/
½ пакетче краве масло
1 непълна чаена лъжичка сол
Черен пипер
Начин на приготвяне:
Езикът се посолява, залива се с вода и се вари, докато омекне. Изважда се и се оставя да изстине. Картофите се измиват, обелват се, отново се измиват и се нарязват на е..
Продукти:
2-3 вратни пържоли /500-600г/
1/2 кафена чаша олио
1/2 чаена лъжичка сол
10-15 зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
Пържолите се измиват, обезкостяват се и се посоляват. Прибавят се черният пипер, олиото и една кафена чаша вода. Похлупва се и се пече на по-слаба фурна 45-50 минути. Пър..
Продукти:
Яребици
Сланина
Масло
Лозови листа
Кисело мляко
Подправки
Начин на приготвяне:
Изчистените яребици се набождат със сланина.
Посоляват се със сол и черен пипер. Покриват се птиците със сланинени парчета, увиват се в лозови листа и се връзват. Така приготвените птици се пържат в сгорещено ..
Продукти:
600 гр свинско месо от бут
½ чаена чаша олио
3-4 глави лук
1 глава чесън
150 гр гъби
4-5 домата
1 супена лъжица брашно
½ чаена чаша червено вино
Няколко резенчета лимон
1 чаена лъжица червен пипер
Чубрица
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца, смесва се..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600 г. бяло птиче месо
200 г. краве масло
4-8 супени лъжици растително масло
2 яйца
Сол, черен пипер, галета
4 по-дебели филии бял хляб без кората
Бульон
Начин на приготвяне:
Филетата бяло месо се начукват с мокро чукче, посоляват се и се наръсват с черен пипер. Вър..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600-800 г. месо от ребрената част
2 винени чаши червено вино
4-8 супени лъжици сос от печено месо
Брашно
Сол, черен пипер
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Котлетите се отрязват така, че месото да остане леко прикрепено към коста, цепват се в краищата на 2-3 м..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600 г. бяло птиче месо
200 г. краве масло
8 супени лъжици растително масло
100 г. шунка
8-12 задушени в масло гъби
Сол, черен пипер
2 яйца
Галета
4 филии бял хляб без кората
4-5 супени лъжици бульон
Начин на приготвяне:
Отделените филета бяло месо се начукват с мокр..
Продукти:
2 свински пържоли /около 500г/
1/2 буркан мариновани капии /за предпочитане цели/
сол
олио
Начин на приготвяне:
Пържолите се начукват, посоляват се и се пържат в тиган. Капиите се нареждат в подходяща чиния, посоляват се и върху тях се слагат изпържените и още горещи пържоли. Заливат се ..
Продукти:
600 гр кайма
200 гр кренвирши
200 гр гъби
100 гр пушено сирене
100 гр топено сирене
¼ пакетче краве масло
2 яйца
Сол
Бахар
Чубрица
Черен пипер
Начин на приготвяне:
Кренвиршите се обелват, разрязват се по дължина на две и после напречно на малки парченца, сиренето се нарязва на парченца, ..
Продукти:
300 гр наденица
100 гр кашкавал
50 гр масло
1 глава лук
2 скилидки чесън
Парче целина
1 камба
3-4 домата
Босилек /чубрица/
Начин на приготвяне:
Нарязват се на ситно лукът, чесънът, целината и камбата. Задушават се в маслото и 2 лъжици вода, докато омекнат. Прибавят се настърганите домати..
Продукти:
800 г. бонфиле (тънката част)
Сол
Черен пипер
Брашно
300 г. кашкавал (настърган)
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеното от ципи месо се начуква леко и се нарязва на орехчета, наръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашното и се изпържва бързо в много гореща мазнина. И..
Продукти:
800 г. бонфиле
Сол
Черен пипер
Брашно
300 г. настърган кашкавал
Мазнина за пържене
Доматено пюре
Жълтък
Начин на приготвяне:
Месото се изпържва само от едната страна, слага се с неизпържената страна върху намазано с мазнина малко съдче и изпържената страна се намазва със смес от доматено..
Продукти:
800 г. месо от най-тънката част на филето
12-16 филийки пушен език
12-16 мариновани гъби
Сол, черен пипер
Брашно
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се начуква леко и се нарязва на 12-16 късчета с размери на орех, които се наръсват със сол и черен пипер, овалват се в брашно и..
Продукти:
400 гр кисело зеле
6 яйца
40 гр масло
160 гр пушена сланина /гърди/
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват като за омлет, пибавя им се сол и черен пипер. Нарязват се на парченца пушените гърди /сланинката/. Запържват се до зачервяване без мазнина за около 4-5 минути. См..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
800 г. телешки или свински черен дроб
Брашно, галета
4 глави кромид лук
Сол, черен пипер, горчица
4 резена от лимон
60 г. краве масло
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеният черен дроб се нарязва на филии, които се овалват в смес от галета и брашно и се ..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600 г. телешко месо от шол или ябълка
Сол, черен пипер
10 супени лъжици брашно
8—10 супени лъжици галета
2 яйца
3—4 супени лъжици прясно мляко
4 маслини
4 филета от аншоа
4 резена лимон
мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите и се разряз..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600—800 г. телешко месо от шол или бут, отрязано напречно на мускула
Сол, черен пипер
2 яйца
Брашно
1 филия от сух хляб без кората
100 г. настърган кашкавал
Мазнина за пържене
За гарнитурата:
200 г. сварени макарони
40 г. краве масло
Парче пушен език
1 и 1/2 чаени ча..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
600 г. телешко или крехко свинско месо от шол или ябълка
Сол, черен пипер
2 жълтъка
2 супени лъжици растително масло
8-10 супени лъжици галета
2 по-големи ябълки
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Месото се почиства и се разрязва на 4 шницела напречно на мускул..
Продукти:
4 телешки котлета
2 яйца
5 супени лъжици прясно мляко
5 супени лъжици брашно
Галета
Сол, черен пипер
4 моркова
15-20 гъби
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистените от ципите котлети се посоляват и се наръсват с черен пипер. Потапят в тесто, приготвено от яйцата, млякото, брашно..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
4 свински бъбрека
100 г. пушени гърди
4 малки глави лук
2 зелени пиперки
Сол, черен пипер
1 яйце
2 чаени чаши прясно мляко
1 чаена чаша брашно
Растително масло за пържене
Начин на приготвяне:
Бъбреците се почистват, нарязват се на парчета и се изкисват в студена вод..
Продукти:
Продукти за 4 порции:
1 пиле
Сол, брашно
1 връзка корени за супа
Костена отвара
2 яйца
Галета или трохи от сух хляб
Лимонов сок
Магданоз
Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:
Почистеното пиле се сварява цяло в костената отвара, към която са прибавени корените за супа, щипка сол и някол..
Продукти:
500 гр свински крака и уши
Чесън
Оцет
Хрян
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Свинските крака и уши се сваряват добре, изваждат се, обезкостяват се, очистват се от дребните костици, нарязват се на ситно, посоляват се и се връщат в съда. В чорбата се прибавят настърганият и залят с оцет хря..
Продукти:
½ гъска
6 картофа
3 ябълки
2 глави лук
Магданоз
Сол
Черен пипер
Мазнина
1 чаена чаша вино
1,5 кг кисело зеле
Начин на приготвяне:
В сгорещена мазнина изпържваме ситно нарязания лук, слагаме обелените и нарязани картофи и ябълки, сол на вкус. В мазнина изпържваме ситно нарязаното кисело ..
Продукти:
1 пуйка
1 кисела зелка
1 чаена чаша ориз
1 чаена чаша олио
2 глави лук
4 супени лъжици стафиди
100 гр сланина
Черен пипер
Чубрица
Сол
Начин на приготвяне:
Дреболиите на пуйката се сваряват в подсолена вода и се нарязват на ситно. Нарязаният лук се задушава в 1/3 от мазнината. Прибавят се..
Продукти:
½ кг пилешки крилца
2 лъжички сусамено семе
1 чаена лъжица горчица
2-3 скилидки чесън /може на прах/
4 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици лимонов сок
Супена лъжица мед
Начин на приготвяне:
Много добре се разбиват соевият сос, лимоновият сок, горчицата, чесънът и медът. В така приготв..
Продукти:
Пиле
Черен пипер
Риган
Лимон
Олио
Сол
Начин на приготвяне:
Пилето се поставя в тава и се намазва с олио , сол, черен пипер и риган. Около него се слагат малки картофчета. Завива се с фолио. Пече се с мазнина и вода. След изпичане фолиото се маха и пилето се залива със сок от лимон. Бута ..
Продукти:
1 малко прасенце
1 лимон
1 чаена чаша ориз
2 глави лук
2-3 лъжици мас
½ пакетче масло
100 гр стафиди
½ чаша бира
1 лъжичка канела
1 връзка магданоз
1 бучка захар
Червен пипер за намазване
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Прасенцето се измива и подсушава с кърпа. Натрива се отвън с р..
Продукти:
1 кг свинско месо
2 чаени чаши прясно мляко
1 малка сметана или кисело мляко
Горчица
Олио
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне:
Намазваме от всички страни с горчица парчето месо. Осоляваме леко и слагаме да се пече в мазнина. Когато се зачерви от всички страни, поливаме с топло мляко, по..
Продукти:
Пиле /около 1 кг/ без вътрешности
½ краве масло
1 пълна чаена лъжичка сол
2 книжни кесии
Начин на приготвяне:
Пилето се измива и се посолява. Ръцете се топят в сол и се разтриват всички части на пилето, за да може солта да се разнесе равномерно навсякъде. Вътрешността също се посолява, с..
Продукти:
1 пиле
500 гр домати /от консерва/
3 глави лук
100 гр маслини
Розмарин
Чаша бяло вино
4 супени лъжици олио
Черен пипер
Сол
За тестото:
500 гр брашно
Мая за хляб-колкото орех
2 супени лъжици олио
1 белтък
Сол
Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на порции и се слага в дълбок съд за да с..
Продукти:
½ сварено пиле
1/3 краве масло
½ глава чесън
1 ½ чаени чаши пилешки бульон
2 супени лъжици брашно
Оцет
Сол
Начин на приготвяне:
Маслото се загрява в тиган и се прибавя брашното. Пържи се до златист цвят, като непрекъснато се бърка-обикновено 3-4 минути. Бавно се налива бульонът, като бъ..